Sai come usare uno chef' Coltello? Capisci l'uso dello chef cinese' s coltello e chef occidentale' Coltello? Abbattere la differenza tra chef cinese' coltelli e chef occidentali' coltelli.

Chef cinese' s coltello

Se vuoi essere bravo in quello che fai, devi prima essere bravo in quello che fai. s ricerca infinita di cibo, la funzione dei coltelli da cucina si è evoluta e il primo taglio semplice, trasformando il cibo da grandi pezzi in piccoli pezzi, è lontano dall'soddisfare le persone' i bisogni. Così la famiglia dello chef' I coltelli sono cresciuti.

Coltello da affettare: usato per tagliare le verdure, tagliare la carne può essere, è il coltello più usato in cucina, il 90% dello chef cinese' Il lavoro di scrivania è fatto con questo coltello.

Coltello da taglio: quando si tratta di cucina alcuni dei lavori sporchi come tagliare costole, tagliare il pollo, tagliare la testa del pesce, affettare coltello forza naturale non è sufficiente, allora hai bisogno di un coltello corpo pesante, sentire più solido coltello da taglio.

Coltello da intaglio: il corpo è coltello da intaglio leggero e affilato, la gente comune di solito difficile da usare, solo il colore, l'aroma, il gusto, il significato, la forma della cottura ha un notevole raggiungimento degli chef.

Coltello da taglio: coltello da taglio è una sorta di coltello da cucina casalingo con una breve storia, progettato per le famiglie cinesi ordinarie, combina le caratteristiche di coltello da taglio e coltello da taglio osseo in uno, utilizzando il disegno di "tagliare prima e dopo, pienamente in grado di soddisfare le esigenze di cottura quotidiane delle famiglie ordinarie.

Chef occidentale' s coltello

Il cibo occidentale riguarda tutti i ceti sociali, meticolosa divisione del lavoro. Ecco una lunga storia breve, solo per introdurre alcuni chef occidentali rappresentativi' Coltello.

Chef occidentale' s coltello: noto anche come il coltello da cucina, generalmente utilizzato nella produzione di piatti in stile occidentale, il coltello è lungo e sottile, il coltello è curvo in parte, il taglio generale può essere. Ma la cosa interessante è che lo chef' s coltello non è un, generalmente dai set lunghi a brevi appaiono.

Coltello per la raccolta delle ossa: quando si tratta di ingredienti con ossa attaccate alla carne, è difficile dividerli con altri strumenti, ed è qui che un coltello per la raccolta delle ossa è utile, con il quale la carne può essere facilmente rimossa dalle ossa. I coltelli di disossamento sono generalmente sottili e stretti, con una forma diritta e curva; Sono duri e flessibili, particolarmente adatti alla lavorazione di piatti come bistecca e coscia di agnello nella cucina occidentale.

Coltello per sbucciare: come suggerisce il nome è quello di sbucciare la buccia esterna del cibo, nella raschiatura della buccia di patate, la buccia di melone è molto utile. Con esso, sbucciare le patate non è più un viaggio sull'oceano, la punizione per l'equipaggio sbagliato.

Un buon chef' Il coltello richiede anche buone abilità.

Tagliare a dadini: è un metodo di coltello molto semplice, come carne magra, piatti più rigidi come ravanelli, germogli di bambù, patate, ecc. adatto per il taglio a dadini.

Coltello da fiore: più comunemente usato per trattare con anacardi, calamari, molluschi e pollo e altre frattaglie. Il taglio va fatto longitudinalmente nel cibo, quindi ad angolo retto al taglio e quindi tagliato nel taglio. Dopo la cottura e la cottura, il modello del cibo sarà più evidente, ma assicuratevi di prestare attenzione al fatto che il coltello modello deve colpire il lato interno degli ingredienti, altrimenti il modello sarà rotolato all'interno quando il piatto è fatto. Metodo di taglio trasversale: adatto per tagliare calamari, capesante secche e altri alimenti. Questo taglio è in qualche modo simile al coltello da fiore, solo nel taglio longitudinale nel taglio, per tagliare in una forma diagonale reticolare.

Affettatura: Affettatura, è uno dei lavori di coltello più comuni che usiamo di solito. Durante il taglio, dovrebbe essere tagliato diagonalmente a fette e lo spessore dovrebbe essere uniforme. Un tale taglio renderà il grado facile da inserire e mettere e la forma è più bella.

Triturazione: I piatti triturati sono i più comuni, i più comuni, ma allo stesso tempo è anche lo chef più considerato' le abilità di base del taglio. Let' Non si parla di tofu tagliato indietro, tagliare la seta in una rete di tale capolavoro, come tagliare la seta da sola fine, tagliare uniformemente non è mai un giorno o due di duro lavoro.

Anche i coltelli devono essere mantenuti

Come una persona che ama cucinare, i loro amati coltelli da cucina dovrebbero anche avere le stesse sensazioni di vecchi amici, cura e manutenzione nei dettagli. Durante il taglio e il taglio delle ossa devono essere dritti su e giù, non oscillando da un lato all'altro, in modo da non danneggiare il corpo del coltello. I coltelli da cucina devono essere puliti in tempo dopo l'uso e puliti immediatamente con un asciugamano per evitare la ruggine.

Lo chef' Il coltello s è meglio appeso o racket in un luogo ventilato e pulito, che estenderà la vita del coltello.

Pulire spesso il corpo del coltello con acqua strofinante del riso per poter mantenere il corpo del coltello splendente per molto tempo.

Se il corpo del coltello aderisce all'odore di pesce e pecora, puoi pulirlo con fette di tè o zenzero per rimuovere l'odore molto efficacemente.

Se il coltello da cucina appare smussato, ferito, assicurati di trovare professionisti da lucidare.